Charly Volailles - Artisan Volaille
19 Place Sainte-Claire Les Halles 38 000 Grenoble Tel : 04 76 54 22 24
Ouvert du mardi au dimanche aux horaires indiqués

CAILLES

La caille est une volaille pauvre en calorie et riche en protéines.

Vous proposer des produits de qualité, d'un point de vue visuel mais surtout gustatif est très important pour nous.
N'hésitez pas à nous demander des conseils en magasin !

Exemple de Recette pour :
Cailles

Ingrédients :

  • 4 cailles
  • 500g de mirabelles
  • Du porto
  • Du beurre
  • Du romarin
  • De l'eau
  • De la farine
  • Sel, poivre

Indications :

Difficulté

Faible

Pour 4 personnes

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Temps Total

30 min

Suggestion :

Equetter et rincer les mirabelles. Les déposer sur une feuille de papier absorbant et rechouvrir d'une seconde feuille de papier absorbant pour les sécher.

Dans une casserolle, faire fondre un peu de beurre à feu doux. Déposer les cailles dans la casserolle et laisser cuire pendant 15 minutes en retournant de temps en temps.

Verser dans la casserolle 100 ml d'eau, de porto et ajouter les mirabelles. Porter à ébullition.

Une fois l'eau à ébullition, baisser le feu pour obtenir un feu doux. Laisser mijoter 15 minutes.

Dans un bol, mélanger 40 ml de beurre ramolli froid et 40 ml de farine. Retirer les cailles de la casserolle.

Mélanger le contenu du bol avec celui présent dans la casserolle et ajouter une branche de romarin.

Déposer une caille par assiette accompagnée de quelques mirabelle, un peu de jus et quelques brindilles de romarin.

Saler, poivrer, déguster !

Petit plus :

Il faut faire attention à ne pas faire de la compote de mirabelle. L'objectif est de garder un fruit formé et ne pas l'écraser.